FISIOLOGÍA DIGESTIVA

DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO EN BOCA Y ESTÓMAGO 

- FUENTES PRINCIPALES: Sacarosa (azúcar de caña), lactosa (azúcar de leche), almidones 

-PEQUEÑAS CANTIDADES: Amilosa, glucógeno, alcohol, ac lactico, ac piruvico, pectinas, dextrinas Celulosa: No se hidroliza 

-Inicia en la boca por acción de ptialina de glándula parótida almidón → amilosa y glucosa 5% de almidón ingerido 

-ESTÓMAGO: Digestión hasta 1 hora de mezcla con secreción gástrica 30 - 40% almidón ingerido

DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO EN INTESTINO DELGADO AMILASA PANCREÁTICA: 

-Acción más potente que saliva, 15 - 30 min mezcla con quimo → Digestión de totalidad de hidratos de carbono en maltasa y polímeros pequeños 

-Enzimas del enterocito: Lactasa, sacarasa, maltasa, dextrinasa descomponen polímeros en monosacáridos

-LACTOSA = Galactosa + Glucosa 

-SACAROSA: Fructuosa + glucosa

-MALTOSA: Glucosa Monosacáridos (glucosa 80%, fructosa y galactosa 10%)→ Sangre portal 

DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS EN EL ESTÓMAGO: 

- PEPSINA 

• Mayor actividad a 2-3 de pH, se inactiva a pH 5 
• Digiere colágeno de carnes Contribuye en 10-20% de conversión de proteína

MAYOR PARTE DE DIGESTIÓN PROTEICA POR ENZIMAS PROTEOLÍTICAS PANCREÁTICAS:

- Mayor digestión proteica en duodeno y yeyuno 

-Actividad enzimática: 

• Molécula de proteína → tripsina, quimiotripsina → Polipéptidos → carboxipolipeptidasa → Aminoácidos 
• Proelastasa → Elastasa → Digestión de elastina
•  PEPTIDASAS: 
• De membrana celular de microvellosidades
•  TIPOS: Aminopeptidasa y dipeptidasa 
• Aminoácidos pasan fácilmente por membrana 99

DIGESTIÓN DE GRASAS 

-LIPASA LINGUAL: 

• Inicia digestión de triglicéridos (10%) 
• Solo ataca glóbulo de sangre en superficies

- EMULSIÓN DE GRASAS 

• Reducir tamaño de glóbulos de grasas por agitación del estómago Gracias a sales biliares y lecitina Hacer glóbulo graso para fragmentación 
• MICELAS: Transporte de micelas (transbordadores) Lado liposoluble 
• ENZIMAS: Hidrolasa de ésteres de colesterol y fosfolipasa A2 (dig de fosfolípidos) 
• Exterior enlace polares 

- PRODUCTO: Ac graso libre + 2-monoglicéridos (acumulación ocasiona bloqueo)